くらしに役立つテクニック Powered by hoho!!

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我が家のカレーを
バージョンアップ!
みんなのカレーレシピ&
アレンジメニュー大公開

家事メン編2019.06.24

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KAO

家事メン

こんにちは、家事メンの事務局スタッフH.Fです。

みなさま、カレーはお好きですか? 私はもちろん、我が家は全員、大のカレー好きです。私の得意料理でもあるカレーなのですが、最近ちょっとマンネリ化してきた感が否めません。「家族に喜んでカレーを食べてもらうためにも、カレーのレシピをバージョンアップしたい!」。

そこで今回は、Kao PLAZA会員のみなさまに、我が家流のカレーオリジナルレシピやアレンジメニューを教えてもらいました。

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カレーの具材に何を入れる?

こんな具材を入れていいんだ! こんな具材の組み合わせもあるんだ! カレーの意外な具材を聞きました。

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野菜編

カレー

(写真はイメージです)

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JJ
さん

じゃがいもは傷みやすいので、代わりに豆類を入れます。レンズ豆、ひよこ豆、レッドキドニー、大豆のどれかが多いかな。食べたときに一番じゃがいもに近いと思ったのが「赤いレンズ豆」。子どもからは、豆カレーはおいしくない、と言われますが…。

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家事メン

カレーライス Curry rice

(写真はイメージです)

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koba2106
さん

とっても手間がかかりますが、玉ネギを大量に薄くスライスしてフライパンで焦がさないように乾煎りします。1時間も炒っていると、飴色になって水分も飛び、香ばしい香りが漂ってきます。これをベースにカレーを作るとおいしいです。つまりオニオングラタンスープの要領ですね。トマトも同様にするとおいしいです。

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家事メン

玉ネギを飴色に炒めて調理に使うと、料理にコクや旨みが出るのと同様、トマトでもそうなるとは新たな発見でした! 酸味もプラスされて、よりおいしさに奥行きが出そうですね。

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ペンタゴン母ちゃ
さん

夏はオクラやナスなどの夏野菜カレーがおいしいですね。我が家は、娘以外は辛口カレーにホットガラムマサラとペッパーも入れて、さらに辛口にしています。

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家事メン

汗をかきながら食べたくなる夏野菜のカレーに、ガラムマサラ(3~10種類のスパイスを配合して作る、インドを代表するミックススパイス)を追加なさるとは、カレー上級者ですね! 辛さだけではなく風味も感じられて、夏野菜のフレッシュなおいしさがグッと引き立ちそうです。

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魚・肉編

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はなぴっち
さん

写真のカレーは、前日に食べたエビの殻をオリーブ油でニンニクと炒めて、野菜と煮込んでザルで濾しました。濃厚なエビカレーでとってもおいしかったです。後乗せでエビを数匹入れました。

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家事メン

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-utani-
さん

タコとちくわのカレーで、隠し味は昆布茶とトマトジュースとナンプラー。和風シーフードカレーです。

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家事メン

chicken drumsticks marinating in spices

(写真はイメージです)

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ペンタゴン母ちゃ
さん

カレーに入れるチキンは骨付きにして煮込むことも。辛口がお気に入りです^ - ^

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家事メン

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具材番外編

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JJ
さん

お正月食材(レンコン・ニンジン・コンニャク・ゴボウ・里芋・鶏肉)でカレーを作った年もありました。評判は良かったです。

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家事メン

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こじんまり
さん

昔、京都で食べた湯葉入りカレー。添えてある揚げ物も美味しかったなぁ。

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家事メン

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カレーの作り方、どうしてる?

我が家自慢の隠し味や、カレーがさらにおいしくなる出汁使いなど、カレーの作り方を聞きました。

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隠し味編

カレーライス Japanese curry

(写真はイメージです)

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スカーレット2
さん

一昨年、たくさん穫れた柿で作って冷凍しておいた「柿ジャム」を入れたら、抜群においしかったです。柿ジャムはめったに市販されていないから、自分で作るしかない。それが面倒ですけど…。

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家事メン

手作りの「柿ジャム」は、チャツネ(野菜や果物に香辛料を加えて作る、インド料理には欠かせない調味料)以上にカレーをおいしくしてくれそうです。ぜひ「柿ジャム」の作り方も教えてください!

vegetable curry

(写真はイメージです)

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koba2106
さん

ずいぶん昔、銀座の「トップス」というカレー屋がおいしいと聞いたので行きました。すると、ライスにうっすらバター風味、カレーの黒い点々は「干しぶどう」でした。辛さとマッチしておいしかったので真似してます。

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家事メン

おいしいと評判のカレー屋さんのレシピや食べ方を参考にするのは間違いないですよね! バター味のライスと干しぶどう入りのカレーの組み合わせは、コクと風味、密かな甘みと辛さのハーモニーが絶妙で、上品な味がしそうです^^

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ころっち
さん

その日の気分ですが、隠し味としてカレーに入れる調味料として、使用頻度が高い順に並べると、「味噌」、「コーヒー」、「焼き肉のタレ」、「チョコレート」となります。具材を炒める時に、にんにくとローレルも入れます^-^

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いなり
さん

カレーの隠し味は、ウスターソース・中濃ソース・しょうゆ・バター・牛乳・トマトケチャップ・チョコレート・オイスターソースです。

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家事メン

どのご家庭にもある調味料がカレーの隠し味になるのはうれしいですね。1つではなく複数の調味料を入れたりなど、気軽に実験ができるのも楽しいです。実は、私も家でカレーを作る時に、調味料で隠し味にチャレンジしているのですが、どれもまだピンとくるものがなく…。研究を続けたいと思います!

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出汁編

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-utani-
さん

冷蔵庫のお掃除カレーが我が家の味。野菜くずでベジブロス。季節の野菜+定番野菜+きのこや豆類を入れます。

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家事メン

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空蝉
さん

カレーの具材を煮る時は、うどん出汁で具材を煮ます。煮物の煮汁(おでん・筑前煮・大根のうま煮など)でもOK。カレーに含みが出てとてもおいしくなります。肉類ナシ・野菜だけでも十分おいしい。ぜひお試しを。

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家事メン

ブーケガルニ バッグ

(写真はイメージです)

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モリゾー
さん

スーパーで買ってるティーバッグタイプのブーケガルニを入れて煮込みます。

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家事メン

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作り方・保存法

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ミケジョ
さん

両親のために、野菜は小さめでやわらかくしてあげています。特に母が甲状腺癌を患ってから、飲み込みづらくなったので気をつけています。

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家事メン

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空蝉
さん

カレーを冷凍すると味が落ちるので、都度食べられる量を作ります。カレーが残ったら、完全密封してから冷蔵庫に。カレーを常温で長時間置くのは厳禁、必ず冷蔵庫保存を。

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家事メン

カレーを作る・食べることに目が行きがちですが、保存方法も意識したいものです。「明日の朝食べるから大丈夫」や、「加熱して食べるから安心」ではなく、余ったカレーはきちんと保存しましょう。

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カレーのトッピングやアレンジメニューを教えて!

こだわりのトッピングや残ったカレーのアレンジメニューを聞きました。

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トッピング編

コロッケカレー

(写真はイメージです)

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JJ
さん

ちょっと辛いカレーの時は、甘い煮豆かチーズを、子どものぶんに乗せます。時間があれば、キャベツの千切りを添えて。

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家事メン

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koba2106
さん

エノキダケをオーブンやフライパンでカラカラに煎って、ご飯に混ぜたりトッピングしてもおいしいですよ。

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家事メン

ドライカレー(keema curry)

(写真はイメージです)

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さん

昔はカレーに生卵をよく落としていました。でも、家庭を持って食費にシビアになってからは、「生卵ではお腹は膨れない」と、卵を使うならゆで卵にして、ボリューム重視になりました(笑)。

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家事メン

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takana
さん

おうちカレーは、福神漬け・らっきょう・ニンニクチップ・タマゴはお好みで! 外食カレーの時はトッピングで「クリームコロッケ」「白身フライ」「ウインナー」などなど、色々と楽しんでおります。(^O^)毎日カレーでも大丈夫なわ・た・し

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家事メン

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食べ方アレンジ編

出来立てのカレーうどん 箸でつまみ上げる クローズアップ

(写真はイメージです)

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シャトルラン
さん

カレーの翌日は、決まってカレーうどんです。ダシを入れて、水で薄めて、冷凍うどん(チンする)投入。とろみが足りない時は、水溶き片栗粉。なので、最初からジャガイモは入れません。冷凍した時はドライカレーにもします。

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家事メン

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JJ
さん

冬限定のチーズフォンデュ仕立てのレトルトカレー。パスタにかけて子どものお昼にだすと「カレー?シチュー?甘くておいしい~」と大満足。今年は、販売するのかな。

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家事メン

レトルトカレーをパスタソースにするとは、素晴らしいアイデアですね! ランチなどにサッと作ることができて、子どもはもちろん、大人も喜ぶ一皿になると思います。

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「スマート和食®」バランスのカレー

鶏ひき肉と豆のトマトカレー

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(写真はイメージです)

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GENKI担当
さん

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家事メン

しっかり食べて太りにくい「スマート和食®」バランスのカレーも合わせてチェックしてくださいね。

【この記事に関連するサイト】

おうちゴハンの献立として抜群の人気を誇るカレー。
カンタンでおいしいカレーは、作る側も食べる側も大満足できる、優れたメニューですね。
だからこそ、何回でも、いつでも、家族がおいしく楽しめるように、
少しずつ工夫を重ねていって、我が家の味を作り上げていきたいですね。

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※このコンテンツは会員さまの投稿をピックアップして紹介したものであり、花王の見解ではございません。

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