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- 「スマート和食®」レシピ 蒸し鶏の香味ソース
蒸し鶏の香味ソース／ゴーヤチャンプル／
クーブイリチー／十五穀米ごはん
鶏むね肉をジューシーに。
海藻をうまく取り入れて
食物繊維もアップ！
主菜：蒸し鶏の香味ソース
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）・・・200g
- 酒・・・小さじ2
- 塩・・・ 少々
- 黒こしょう・・・少々
- キャベツ（短冊切り）・・・2枚（100g）
- ニラ（長さ2～3cm）・・・1/5束（20g）
- ごま油・・・小さじ１/2
- 白ねぎ（みじん切り）・・・1/4本（20g）
- しょうが（みじん切り）・・・小さじ1
-
[A（合わせ調味料）]
- しょうゆ・・・大さじ1
- 酢・・・小さじ2
- きび砂糖・・・小さじ１
- ラー油（ごま入り）・・・小さじ１/2
作り方
- 鶏肉は余分な水気と脂肪を除き、酒・塩・黒こしょうをふり、下味をつける。
- 小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱火にし、鶏むね肉を入れ8～10分茹でる（沸騰しない程度の温度）。火を止めて、お湯の中で冷ます。
- キャベツ・ニラは耐熱容器にいれ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱し（500W 約2分）、汁気を切る。
- フライパンにごま油を熱し、ねぎ・しょうがを炒め、Aを加えて混ぜ合わせ火を止める。
- 器に3を敷き、お湯からとり出し水気を切った鶏肉をスライスし乗せ、4をかける。
副菜：ゴーヤチャンプル
材料（2人分）
- 木綿豆腐・・・30g
- ゴーヤ・・・1/4本（可食部40g）
- ごま油・・・大さじ1/2
- 玉ねぎ（スライス）・・・1/4個（40g）
- ピーマン（スライス）・・・1/3個（10g）
- 卵（溶いたもの）・・・1/2個（30g）
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[A（合わせ調味料）]
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ3/4
- 酒・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ1
- みりん・・・小さじ1
作り方
- （下準備）豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけ電子レンジで加熱する（500W 約1分）。冷めたら食べやすい大きさに切る。
- ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り､3mm程度の厚さに切る。
- フライパンにごま油を熱し、2・玉ねぎ・ピーマンを入れ火が通るまで炒める。
- 1とAを加えさっと炒め、卵を全体にまわしいれ、さらに大きくひとまぜする。
- 器に盛り付け、好みでかつお節をちらす。
副菜：クーブイリチー
材料（2人分）
- 豚もも薄切り肉（幅2cm）・・・30g
- 刻み昆布（乾燥）・・・6g
- 人参（せん切り）・・・1/5本（20g）
- 糸こんにゃく（長さ5cm）・・・40g
- なたね油・・・小さじ1
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[A（合わせ調味料）]
- 和風だしの素・・・小さじ1/2
- 酒・・・小さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- みりん・・・小さじ1
作り方
- （下準備）昆布は水で戻す。
- （下準備）糸こんにゃくは熱湯でさっとゆでて、アク抜きをする。
- フライパンになたね油を熱し、豚もも肉・昆布・糸こんにゃく・人参を入れ、さっと炒める。
- Aを加え弱火で火が通るまで煮る（約8分）。
- 器に盛り付ける。
主食：十五穀米ごはん
材料（2人分）
- 白米・・・1合
- 十五穀米・・・30g
- コーン・・・大さじ1強
作り方
- 白米に十五穀米を加えて炊飯器で炊く。
- 器に盛り付け、コーンをちらす。
これまでの「スマート和食®」のレシピを ご紹介します。
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